Naleśniki z powidłami śliwkowymi – przeciw zaparciom
Wieczorem obiecujesz sobie, że jutro będzie spokojniej, a w ciągu dnia i tak zaczyna się wyścig z czasem? Dzieci marudzą, Ty próbujesz ogarnąć, a w międzyczasie już jesteś spóźniona. Brzmi znajomo? Właśnie dlatego warto mieć plan – dosłownie!
Zamiast zastanawiać się w panice „co dziś na śniadanie?”, otwierasz plan i gotujesz bez stresu. A najlepsze jest to, że takie planowanie naprawdę działa – mniej wyrzucasz, szybciej gotujesz i w końcu masz spokój, że wszystko jest pod kontrolą. Sprawdź mój plan posiłków w sklepie i przekonaj się, jak bardzo może ułatwić codzienność.
Co bardzo lubię w tym przepisie, to fakt, że można je przygotować na zapas. Usmażone naleśniki spokojnie wytrzymują w lodówce do kolejnego dnia, a w razie potrzeby wystarczy je podgrzać i podać dzieciom. To ogromna oszczędność czasu, zwłaszcza w zabiegane dni, kiedy dzieci domagają się czegoś smacznego, a my mamy jeszcze tysiąc innych spraw do ogarnięcia.
Czy naleśniki smażyć na maśle czy bez tłuszczu?
Ja zwykle smażę naleśniki na maśle klarowanym – kilka drobnych kawałków rozpuszczonych na patelni wystarczy, żeby ciasto nie przywarło i nabrało delikatnego, lekko maślanego smaku. Nie trzeba wlewać go dużo – wystarczy tyle, żeby tylko lekko pokryć powierzchnię patelni. Dzięki temu naleśniki są miękkie, aromatyczne i przyjemnie złociste, a dzieci (i my też!) uwielbiają ich smak. Jeśli wolisz ograniczyć tłuszcz, można też użyć dobrej, nieprzywierającej patelni i smażyć praktycznie bez dodatku masła – wtedy będą lżejsze, choć nieco mniej maślane w smaku. Ważne, żeby patelnia była dobrze rozgrzana, wtedy ciasto łatwiej się obraca i nie przywiera.
Naleśniki naprawdę sycą na długo, jeśli użyjesz odpowiedniej mąki. Pełnoziarnista lub mieszanka lekkiej mąki pszennej i orkiszowej sprawia, że ciasto jest delikatne, a jednocześnie dostarcza wartościowego węglowodanu, który daje energię na dłużej. Dzięki temu można je podać jako śniadanie, podwieczorek albo nawet lekką kolację.
Z czym podawać naleśniki?
Dla mnie takie naleśniki to właśnie kwintesencja domowego gotowania dla dzieci – proste, smaczne i jednocześnie wartościowe. Aby były jeszcze zdrowsze, koniecznie zamień zwykłą mąkę pszenną na mieszankę. To znaczy, na początku lepszych decyzji, użyj 1/4 lub 1/2 mąki z pełnego przemiału. Wtedy ich smak nie będzie aż tak przytłaczający, jeśli nigdy wcześniej nie jedliście w ten sposób. Nawet możesz zacząć od wymiany jednej łyżki mąki pszennej na rzecz mąki o wyższym typie np. powyżej 1000. Nie przeprowadzaj rewolucji. To spotka tylko opór. Z czasem oswoicie się do nowego smaku naleśników i przestaniecie je porównywać do tych poprzednich. Łagodne zmiany zostaną z wami na dobre.
Najlepszym dodatkiem do naleśników jest twaróg, ponieważ dostarcza białka, którego w tym daniu brakuje. Innym dobrym wyborem będzie wybór świeżych owoców lub domowych niskosłodzonych dżemów takich jak właśnie powidła.
Od czasu do czasu możecie zjeść naleśniki z pastą z orzechów o dobrym składzie (bez cukru i tłuszczów utwardzonych), czy odrobiną bitej śmietany delikatnie posłodzonej. Odradzam naleśniki z kremami orzechowo-czekoladowymi. Powodują, że z pożywnego posiłku tworzymy wysokokaloryczny deser, który na regularny posiłek się nie nadaje oraz w zdrowym menu nie ma miejsca.
Nie trzeba rezygnować z przyjemności i ulubionych smaków, wystarczy trochę świadomości i kilka drobnych zmian, a cała rodzina może cieszyć się pysznym, domowym jedzeniem, które jest też przyjazne dla brzuszków maluchów.
Instrukcja jak poprawnie wykonać naleśniki
Do miski najpierw wsyp mąkę, a dopiero do niej dodaj mokre składniki. Jeśli nie masz miksera – najpierw roztrzep jajko i w tej formie dodaj do mąki. Warto abyś odczekała po zrobieniu ciasta, ponieważ gluten uwalnia się dopiero po ok. 10 minutach, a to on nadaje ciastu elastyczności. Jeśli nie chcesz aby naleśniki łamały się i były grube – odstaw ciasto na kilka minut lub przygotuj je dzień wcześniej.
Przepis na Naleśniki orkiszowe z powidłami śliwkowymi
Składniki:
3 porcje
- Jaja kurze, całe – 3 sztuki (150g)
- Cukier waniliowy – 2 łyżeczki (8g)
- Mleko spożywcze, 2% – 2 szklanki (450ml)
- Mąka orkiszowa (np. od BioMama) – 15 łyżek (225g)
Powidła śliwkowe:
- 14 śliwek węgierek
- 1/2 łyżka miodu
Przygotowanie naleśników:
- Wsyp mąkę do miski. Wlej mleko. Jajka roztrzep w osobnej misce i dodaj do pozostałych składników. Dodaj odrobinę soli.
- Wymieszaj lub zmiksuj ciasto. Odstaw na 15 minut, aby ciasto było elastyczne.
- Smaż cienkie naleśniki na dobrze nagrzanej patelni bez tłuszczu.
Przygotowanie powideł śliwkowych:
- Śliwki przekrój. Wyciągnij pestki. Nagrzej patelnię. Wlej odrobinę wody i dodaj śliwki.
- Podsmażaj na mocnym ogniu, dodaj miód i często mieszaj aby się nie przypaliły.
- Gdy skórka odejdzie od owoców i zauważalnie zmienią konsystencję – będą się rozpadać a skóra będzie się zwijać – powidła są gotowe. Możesz je zblendować lub zjeść w takiej formie.
